Трябва ли да внимаваме с лененото семе?

ленено семе

Отговор на въпроса крие ли някакви опасности популярното ленено семе дават специалисти от Европейската агенция по безопасността на храните. Те предупреждават, че консумацията на лененото семе не е напълно безвредна. Съществува опасност от отравяне с цианид.

Какво представлява този продукт и какви са съставките му?

Лененото семе е продукт, извличан от едноименното растение, култивирано в дълбока древност. Съществуват различни сортове и това определя цвета на обвивката на самата семка - кафява или жълта ще бъде.

По отношение на вкусовите качества, семето има лек привкус на ядки. Най-характерното обаче е съдържанието на мазнини, те са около четиридесет процента. Затова от семето се извлича масло. Във веган диетите лененото семе и производните му заместват яйцата, защото съдържанието на мазнини е подобно като в яйчния жълтък, но са от растителен произход.

Лененото масло е известна суровина в различни производства. Най-много са омега-3 мастните киселини, които съдържа. Те са с най-висока степен на концентрация в сравнение с всички останали масла от растителен произход.

вреди от ленено семе

Слузните вещества, линамаринът, протеините, лецитинът, витамините В1, В2, В6, Е, никотиновата, фолиевата, пантотеновата киселина са другите важни съставки в лененото семе.

Хранителната индустрия използва лененото семе в сухи закуски, каши и в киселите млека. Семето на лена съдържа органично съединение, познато като амигдалин. Той е гликозид, съдържащ се по-концентрирано в костилките на прасковите и кайсиите и в по-малки количества в самите плодове. Веществото е много полезно, но и опасно, защото може да изработи цианид. Дозировката трябва да бъде много внимателна.

Само тридесет процентовото съдържание на чаената лъжичка със смляно семе е опасна за бебета. За възрастен безопасната доза е под три чаени лъжици. В противен случай възниква опасност от отравяне с цианид.

Какви са симптомите на подобно отравяне?

Първите признаци на такова отравяне са главоболието, сърцебиенето и проблемите с дишането. Има опасност от летален изход при по-тежко отравяне. Специалистите, изследвали лененото семе, са стигнали до извода, че когато е смлян, този продукт отделя най-много вредни вещества. Затова употребата му трябва да бъде внимателна.

Виж повече

Рейтинг

5 1
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати