Артишокът е тревисто растение от семейство Asteraceae с големи съцветия, долните месести части от които се ядат.
Артишокът е нецъфтяща цветна пъпка на растение, състояща се от големи месести люспи. Родината му е Средиземноморието.
В момента зеленчукът е много популярен в както в кулинарията, така и в медицината. А на 16 март в САЩ отбелязват деня на артишока. Така че, ако обичате да готвите артишок, нека да видим и как може да използвате полезния зеленчук като лекарство.
Полезни свойства на артишока
Освен приятен вкус зеленчукът има богат, балансиран набор от хранителни вещества. Съцветията му съдържат въглехидрати (до 15%), протеини (до 3%), мазнини (0.1%), калциеви и железни соли, фосфати. Артишокът е богат на витамин С, В1, В2, В3, Р, натрий, калий, калций, магнезий, фосфор, каротин и инулин.
Те съдържат органични киселини - кафеена, хининова, хлорогенна, гликолова и глицеринова. Външните листа на обвивката съдържат етерични масла, които придават приятен вкус. В съцветията и други части на растението се съдържат много ценни вещества: биологично активен гликозид - цинарин и полизахарид - инулин.
Артишокът се използва в храната в прясна, варена и консервирана форма. Счита се за диетичен продукт, който се абсорбира добре и се препоръчва като заместител на нишестето при диабет.
В стари времена зарзаватът се препоръчвал от лекари за пациенти с подагра и жълтеница. В Древна Гърция сокът от артишок се втривал в главата против плешивост. Смятал се е за много мощно средство за увеличаване на потентността: бил е широко използван в Древен Рим и Гърция като лекарство, подобряващо сексуалните възможности на мъжете. От надземните части виетнамците правят порционни пакетчета диетични чайове, които имат приятен аромат, бързо премахват възпалението от лигавицата на стомашно-чревния тракт.
Растението, богато на витамин С, има положителен ефект върху имунитета, повишава устойчивостта срещу вирусни и респираторни заболявания и е важен източник на естествени антиоксиданти.
Съвременната медицина е потвърдила диуретичното и жлъчегонното действие на растението. Вече е установено, че екстрактът от артишок добре пречиства черния дроб и бъбреците, които играят ключова роля в прочистването на организма от различни токсични вещества. Известно е, че екстрактът от артишок отслабва токсичното въздействие на определени лекарства върху черния дроб.
Учените са доказали ефективността на артишока за борба с такова заболяване, свързано с възрастта, каквато е атеросклерозата. Също така растението е в състояние да понижи холестерола, тъй като съдържа веществото цинарин.
Полезно е да се приема и в случай на отравяне с алкалоиди, задържане на урина и оток, също намалява миризмата на потта. Сокът от артишок, смесен с мед, се използва за изплакване на устата при стоматит, млечница, пукнатини на езика при деца.
От листата и корените на артишока се приготвят препарати под формата на тинктури, сокове и отвари. Отварите от листа и дръжките намаляват холестерола и пикочната киселина в кръвта, активират централната нервна система. В народната медицина пресен сок, изцеден от надземната част, се използва за увеличаване на сексуалната сила (по 1/4 чаша сутрин и вечер).
Препаратите, получени от артишока, се използват за лечение на камъни в бъбреците и жлъчката, жълтеница, хепатит, атеросклероза, понякога за алергии, различни форми на псориазис, екзема, уртикария, за понижаване на холестерола в кръвта.
Как правилно да хапваме артишок
Ястията от артишок винаги трябва да се ядат в деня на приготвяне. По време на съхранение свежият артишок потъмнява, но това може да се избегне чрез потапяне на обеления зеленчук във вода с добавяне на оцет или лимонов сок.
Ястията от артишок са полезни за хора с повишена киселинност на стомашния сок, тъй като съдържат значително количество калиеви и натриеви соли, които се отличават със силен алкален ефект.
Противопоказания при консумация на артишок
Не се препоръчва консумацията му при:
- гастрит с ниска киселинност на стомашния сок;
- ниско кръвно налягане;
- кърмещи жени;
- деца в предучилищна възраст;
- някои бъбречни заболявания;
- може да бъде опасен при наличие на чернодробна недостатъчност.
Преди да приемате лекарства и препарати на базата на артишок, няма да е излишно да се консултирате с вашия лекар. Също така не злоупотребявайте с полезните свойства на артишока, защото прекомерната консумация дори на най-полезния продукт може да има отрицателен ефект върху организма.
Артишокът има полезни свойства, противопоказания и предупреждения, които са напълно сигурни и затова е важно да се претеглят възможните странични ефекти от употребата му и ефективността на положителните му качества.
По принцип при липса на сериозни проблеми в организма артишокът е изключително полезен за здравето.
Вижте как се отслабва с артишок.
