Как влияят кафето и кофеинът върху абсорбцията на желязо?

пиенето на кафе намалява ли абсорбцията на желязо?

Храните и напитките с кофеин са постоянна част от съвременните диети, а кафето е най-разпространеният пример за това.

Кофеинът е естествен стимулант, но според някои пречи на абсорбирането на определени хранителни вещества като желязото. В резултат на това на някои хора се препоръчва да избягват кафето и кофеина.

Няколко проучвания са установили, че пиенето на кафе намалява усвояването на желязо. Участниците са консумирали кафе и чай, които са намалили абсорбцията на елемента с между 39% и 90%. Резултатите са показали, че колкото по-силни са кафето или чаят, толкова по-малко се абсорбира желязото.

Обаче изглежда, че не кофеинът е основната субстанция, която е виновна за това. Проучване е установило, че той се свързва с 6% от желязото, което е съвсем малко.

Редовната употреба на кафе също може да има ефект върху нивата на съхранение на желязото. Голямо проучване установява, че сред възрастните всяка седмична чаша кафе се свързва с 1% по-ниско ниво на феритин. Това е протеин, който показва нивото на съхранявано желязо.

Но ефектите на кафето и кофеина върху усвояването на важния елемент зависят от това кога ги приемате. Например, ако пиете кафе един час преди хранене, това няма ефект върху абсорбцията на желязо.

чаша с кафе

Други вещества също оказват влияние върху усвояването на желязото. Сред тях са полифенолите и танините в кафето и чая. Тези съединения се свързват с желязото по време на храносмилането и така затрудняват абсорбирането му. Колкото повече полифеноли консумирате, толкова повече те могат да възпрепятстват усвояването.

Абсорбирането на желязо е сложно и се влияе от много хранителни фактори. Доказателствата показват, че видът на храната има по-голямо влияние от пиенето на кафе и кофеинови напитки. Някои храни подобряват абсорбцията на желязо, други я потискат.

Важен е и видът на желязото, което консумирате. Например намиращото се в животинските тъкани има по-висока степен на усвояване, а желязото в растенията има по-ниска.

Здравите хора, които са с нисък риск от дефицит на желязо, не трябва да ограничават приема на кофеин. Но на изложените на риск от недостиг се препоръчва да избягват кафето и кофеиновите напитки по време на хранене, както и да изчакат за консумацията им да мине поне един час след ядене.

Виж повече

Рейтинг

4
Общо 1 гласували
5 0
4 1
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари