1. Витамините са вещества, които са необходими на организма за нормалното му функциониране и жизнена дейност. Витамините се добиват от хранителните продукти..
2. Има известни около 30 вида витамини. Те влияят пряко на растежа, обмяната на веществата, функциите на имунната, нервната, ендокринната и кръвната система..
3. Витамините се съдържат предимно в растенията, но могат да се синтезират и от някои чревни бактерии. Провитамини могат да се образуват и от самия организъм..
4. Витамините биват мастноразтворими и водноразтворими. Мастнорастворими са А, D, Е, К, а водноразтворими са С и витамините от групата В..
5. Потребностите от витамини са по-големи при бременност, кърмене, интензивна физическа и умствена работа, инфекциозни болести. Недостигът или липсата им води до болестни състояния — хиповитаминоза и авитаминоза, прекомерният прием (главно на А и D) — до хипервитаминоза..
