Магданозът не само се използва като подправка, но е и лечебна билка с богат химичен състав с високо съдържание на витамини, К, А, С, желязо, фолиева киселина и др. Той има благотворен ефект върху човешкото тяло. Тази билка освен това намира призвание в областта на козметиката и медицината. 100 грама магданоз съдържа 4 пъти повече витамин С от 100 грама лимон. Две супени лъжици магданоз съдържат 153% от препоръчителната дневна доза витамин К.
Не е възможно да се каже точно кога и къде се е появил магданозът. Съществува обаче предположението, че крайбрежието на Средиземно море е било негово място на зараждане. И времето на появата му отива в дълбините на повече от едно хилядолетие. Известно е само, че първото споменаване на тази зеленина се среща в легендите на древните египтяни.
В някои части на България магданозът се нарича „мерудия” или „зеления”. На някои славянски езици магданозът се нариича „петрушка” или „першин”, като това название се се използвало в миналото и се използва и в някои райони у нас и сега.
Магданозът елиминира лошия дъх, ако го дъвчете пресен. Този ефект се дължи на високото съдържание на хлорофил.
Според митове на древните гърци магданозът е произлязъл от кръвта, излята от раната от ухапване от змия на момчето Арчемор (син на един полубог). Гърците са използвали магданоз в погребални венци и гирлянди за победителите в спортните игри. А според египетска легенда растението се появява на мястото на капчиците кръв, които се появяват от разкъсаното око на бога Гора, който е загубил битката за Сет за власт над страната.
Доминиканският диктатор Рафаел Трухильо през 1937 г. издава указ за „прочистването“ на народа на Хаити. Това влезе в историята като "клане на магданоз", тъй като техниката за разграничаване на хаитяни от доминиканците е следната: Войниците помолили всеки жител да произнесе думата „perejil“ (магданоз) - онези, които са казали думата правилно, се считат за „свои“, а изкривеното произношение означавало, че това е креолски хаитянин.
В Европа магданозът се появява едва в началото на 10-ти век и е използван като лекарство за много заболявания. Местните жители първоначално наричали зелените зеленчуци "свербигузом" или "нефтена трева".
Интересно е също така, че има убеждение, че дори едно клонче от тази невероятна билка, донесено у дома, допринася за семейното благосъстояние и дълголетие. В древен Рим тези зеленини са били давани на гладиаторите преди битката, за да умножат силата си и да им дадат кураж. Освен това магданозът се счита за отлична защита срещу зли духове.
Добре известен е фактът, че чудотворното растение отдавна се използва в козметиката. Така например императрица Елизабет ежедневно преди лягане измива лицето си с извлек от магданоз за красота и младост. И днес има много козметика, в която е включен магданоз.
Неговите вкусови качества също са безценни. Ето защо магданозът е много полезен при готвенето и е традиционна билка за студени и топли ястия в България.
Но не забравяйте: магданозът като ефективно лекарство в големи дози от антидот се превръща в отрова. Бременните жени не трябва да консумират магданоз, защото стимулира матката и може да причини преждевременно раждане. Магданозът съдържа оксалати, които могат да причинят проблеми при хора, страдащи от заболяване на бъбреците или жлъчния мехур.
