Желязото е един от основните минерали, от които тялото се нуждае за нормалното си функциониране. Въпреки това, подобно на много други хранителни вещества, то е вредно, когато се приема в големи количества.
Всъщност желязото е толкова токсично, че абсорбцията му от храносмилателния тракт трябва да е строго контролирана. В по-голямата си част това намалява вредните ефекти на излишното желязо. Когато човек приеме по-голямо количество от необходимото, могат да възникнат сериозни здравословни проблеми.
Желязото е основен хранителен минерал, използван предимно от червените кръвни клетки. То е важна част от хемоглобина, протеина, който се намира в кръвта. Хемоглобинът е отговорен за доставянето на кислород до всички клетки на тялото.
Има два вида желязо – хемо желязо, което си доставяме след консумация на червено месо и хеме желязо, което може да си доставим от животински и от растителни продукти.
Много хора са с недостиг на желязо, особено жените. Всъщност дефицитът на желязо е най-разпространеният минерален дефицит в света.
Тялото регулира нивата на желязо, като регулира скоростта на усвояване на желязо от храносмилателния тракт. Отговорен за тази задача е хормонът хепцидин. Неговата основна функция е да потиска усвояването на важния минерал, когато сме приели повече количества от него.
Някои нарушения, които потискат производството на хепцидин, могат да доведат до претоварване с желязо, което по своето същество е токсично. В такива случаи сме застрашени от предозиране с желязо.
Това може да стане постепенно или внезапно. Натрупването води до токсичност и увреждане на клетките.
От отравяне с желязо са заплашените децата, които често приемат добавки с минерала, както и хората с хемохроматоза – генетично заболяване, характеризиращо се с прекомерна абсорбция на желязо от храната.
Остро натравяне с желязо може да се получи, когато хора приемат прекалено много хранителни добавки, съдържащи минерала.
Ранните симптоми на стомашно отравяне могат да включват стомашна болка, гадене и повръщане. Постепенно излишното желязо се натрупва във вътрешните органи, което причинява потенциално фатално увреждане на мозъка и черния дроб.
Дългосрочното поглъщане на добавки с висока доза сериозно увеличава риска от артрит, рак, чернодробни проблеми, диабет и сърдечна недостатъчност.
Най-ефективният начин да се отървете от излишното желязо е загубата на кръв. Ето защо жените с менструация имат по-малка вероятност да предозират с желязо. По същия начин тези, които често даряват кръв, не са заплашени.
Ако сте склонни към претоварване с желязо, можете да сведете до минимум риска от здравословни проблеми чрез намаляване приема на храни богати на желязо, като червено месо, като дарявате редовно кръв, избягвате приема на витамин С с храни, които са богати на желязо. Избягвайте да използвате съдове за готвене от желязо.
