Кръстосаната алергия е появата на имунен отговор към алергенни молекули, подобни по структура и функция, които се намират в различни органични продукти. Не е изненадващо, че често се наблюдава кръстосана реактивност между алергени от тясно свързани растителни или животински видове.
В резултат на това, като има алергия към, например, цветен прашец от един растителен вид, човек може едновременно да страда от алергия към плода на друг растителен вид или от такъв от сродно растително семейство.
Кръстосаните реакции към продуктите се развиват с висока честота при пациенти с респираторни алергии. В този случай първо се проявява реакцията на алергени във въздуха (растителен прашец, акари, гъбични спори, частици от животински косми и козина), които се вдишват с въздуха. Тогава има реакция към храна, съдържаща подобни протеини на алергена.
Тоест, ако имате орален алергичен синдром, когато ядете ябълка, това означава, че вече имате алергия към брезов прашец, който се пресича по своите алергени.
Това се случва, защото молекулите на респираторните алергени навлизат в кръвния поток през лигавиците на дихателните пътища също толкова лесно, колкото хранителните алергени през лигавицата на стомашно-чревния тракт.
Често срещан симптом на кръстосана алергия е оралният синдром. Обикновено се проявява със сърбеж в устата, подуване на езика и ларинкса. Могат да се появят и гадене и повръщане.
Важно е да се разграничи този тип реакция от обща хранителна алергия без сенсибилизация към аероалергени. Протеините, които причиняват тази алергия, са устойчиви на топлина и ензими. Това означава, че те не се разпадат при нагряване и се абсорбират слабо от чревните ензими.
Следователно такива алергени предизвикват сенсибилизация през храносмилателния тракт. И всъщност причиняват хранителни алергии към подобни групи протеини от различни продукти.
Тези видове сенсибилизация като правило предизвикват системни алергични реакции: астма, уртикария и други анафилактични реакции.
Този тип реакция на организма към храната, при която тя се абсорбира слабо в червата, е характерен предимно за малки деца.
При възрастни кръстосаните хранителни алергии са по-склонни да бъдат причинени от чувствителност към въздушни алергени.
От хората, алергични към брезовия прашец, 70% реагират на ядки, киви, ябълки и круши, моркови. А тези, които са алергични към цветен прашец от пелин, могат да отговорят по подобен начин на целина и билки.
При пациенти, реагиращи на прахов акар, е вероятна и алергия към неговите ракообразни роднини: мекотели, охлюви, стриди.
Разликата от другите видове кръстосана алергия е, че ракообразните алергени са термостабилни и не губят своите алергенни свойства при нагряване.
Реакциите на различните хора към алергени, които причиняват кръстосани алергии обаче, са много индивидуални. В някои случаи реакция към храната може да възникне само през периода на цъфтеж на растенията, които причиняват сенна хрема, в други - през цялата година.
