Жълъдът е плодът на дъбовото дърво, почитан от древността заради лечебните си свойства. За лечение и профилактика на заболявания се използват не само жълъдите, но и кората, листата и клоните на дъба.
Мнозина подценяват хранителните свойства на жълъдите, вярвайки, че те са подходящи само за художествените занаяти и за сувенири или за храна за добитъка. Малко хора знаят, че жълъдите имат уникални кулинарни свойства.
Като лек и хранителен продукт, жълъдът е бил известен още преди 5000 години. Разкопките в Средиземноморието са открили отпечатъци от жълъди в печки и вкаменени плодове. Нашите предци са вярвали, че дъбът помага при безнадеждни заболявания или фатални наранявания. Това се дължи на факта, че жълъдите имат общ бактерициден, противотуморен и защитаващ тъканите ефект.
Жълъдът помага много при заболявания на пикочно-половата система - повишава потентността, помага при енуреза, при някои женски заболявания, както и при заболявания на венците и зъбобол. Жълъдите също имат благоприятен ефект върху храносмилателната система, по-специално при остър и хроничен колит, лошо храносмилане.
Жълъдите са богати на протеини, въглехидрати, тлъсти масла, захари, танини и нишесте (до 40%). Също така съдържат антиоксиданта флавонол кверцетин - активно вещество, което облекчава подуването, възпалението и спазмите, което има диуретично свойство. За хората кверцетинът е токсичен, но при накисване и нагряване той се разгражда. Жълъдите са богати на витамини от група В и витамин РР, макроелементи калций, магнезий, калий, фосфор и микроелементи желязо, цинк, мед, манган.
Възможни вреди от жълъдите
Както вече споменахме, кварцетинът е токсичен за хората. Накисването или печенето унищожава кварцетина и прави жълъда годни за консумация. Жълъдите, паднали през първата седмица на септември, не трябва да се използват като храна - най-вероятно това са слабо заразени плодове. Жълъдите се усвояват бавно. Суровите жълъди са вредни за пикочния мехур.
Ползи и употреба на жълъдите
Жълъдът е незаслужено забравен и подценен хранителен продукт.
- индийците от Северна Америка варели жълъди във вряща вода, изсушавали и приготвяли брашно, от което са правили питки, полезни за стомаха;
- Жълъдите имат защитаващо тъканите, бактерицидно и противотуморно свойство;
- Жълъдите помагат при тежки менструални периоди, спират кървенето;
- при хемоптиза и язви на белите дробове и гърдите, жълъдите могат да се превърнат в алтернатива на традиционните средства;
- жълъдите укрепват и пречистват стомаха. Извлек от жълъди 3 пъти на ден, приема се по половин чаша за месец, повтаря се след месец. Приготвяне: 1 чаена лъжичка третирани жълъди, изсипете чаша вряла вода, охладете и прецедете;
- сокът от жълъди елиминира слабостта на пикочния мехур, повишава потентността. Приготвяне на сок от жълъди - изцедете сок от зелени плодове, смесете с мед в съотношение 1: 1, приемайте по 3 супени лъжици на празен стомах 3 пъти на ден;
- жълъдите помагат при остро отравяне;
- с помощта на жълъди можете да боядисвате косата си;
- кафето от жълъди е добро при сърдечни заболявания, кашлица, бронхит, астма. Рецепта за кафе от жълъди: изпечете плодовете до зачервяване, смелете и варете като кафе;
- за лечение на херния се използва топла 25% тинктура от жълъди с червено вино;
- за лечение на панкреатит можете да използвате „шапките” на жълъдите. Изсушете ги зрели и киснете 3 часа и прецедете. Приемайте извлека, като постепенно увеличавате дозата от 1 чаена лъжичка до 70 мл дневно;
- за лечение на диабет можете да приемате по 1 чаена лъжичка сушени жълъди на прах 2 пъти на ден - час преди закуска и преди лягане.
Събиране и обработка на жълъди
Жълъдите се берат от края на септември до началото на октомври. В началото на септември вече падналите жълъди се отстраняват и изхвърлят под дървото по ваш избор - най-вероятно са болни и заразени. Токсичните за хората вещества се отстраняват лесно чрез накисване на жълъдите.
Жълъдите се обелват, нарязват се на 4 части и се киснат във вода при стайна температура. Накиснете за 2 дни, като сменяте водата три пъти на ден. Накиснатите жълъди се заливат с вода (два пъти повече от жълъдите), довеждат се до кипене. След това жълъдите се натрошават, подреждат се в равен слой и се сушат при стайна температура.
Сушените жълъди се натрошават или смилат в мелница. Получените зрънца или брашно се използват за приготвяне на торти, хляб. За да направите кафе, жълъдите не се накисват, а се пекат и смилат.
Коментари