Намаляването на приема на захар е предизвикателство за много от нас. Отказването от нея е още по-трудно. Повечето от нас не биха могли да минат дори ден без захар, като една от причините е, че 74% от преработените храни съдържат скрити захари.
Марките, които твърдят, че техните продукти съдържат нулеви количества рафинирана захар, просто не влагат в произведенията си бяла захар. Трябва да знаем, че съставките, завършващи на -оза, като глюкоза, фруктоза и захароза, също са захарни единици и имат само незначителни различия в начина, по който се усвояват.
Има обаче начини да намалите дневния си прием, без да станете абстинентни. Захарта е обикновен въглехидрат и се предлага в много различни форми. В най-простата си форма се нарича монозахарид, който включва няколко компонента.
Такъв е глюкозата, която се среща естествено в плодове и растителни сокове. Също и фруктозата, която се среща естествено в плодовете, някои кореноплодни зеленчуци, тръстикова захар и мед. Галактоза се комбинира с глюкоза за образуване на лактоза.
Докато консумирането на малко количество захар всеки ден няма да ви убие, консумацията на твърде много добавена захар ви излага на риск от някои смъртоносни заболявания. Световната здравна организация (СЗО) препоръчва консумацията на добавена захар на човек на ден да бъде не повече от 10% от общия дневен прием на калории.
Освен че води до повишаване на теглото, проблеми с кръвната захар и повишен риск от сърдечни заболявания, може ли коренът на цялото (хранително) зло да има ефект и върху вашия имунитет?
Има широко разпространено мнение, че захарта отслабва имунната система, главно въз основа на проучване от 70-те години на миналия век, при което участниците датили кръв преди и след консумация на големи количества захар. Изследователите установили, че след голяма доза захар някои бели кръвни клетки (неутрофили) са по-малко агресивни в унищожаването на бактериите.
Тази теория обаче е изградена върху нестабилна основа, тъй като изследването никога не е възпроизведено или оборено. Диетологът Моника Рейнагел отбелязва, че приемът на захар може да намали способностите на вашите бели кръвни клетки. Но да се каже, че спира действието на цялостната имунна система, е прекалено опростено.
По-скорошно проучване, направено върху мишки, показа, че свръхконсумацията на захар и нейните ефекти върху имунната система зависят от вида на здравословните проблеми, срещу които се борите. Въпреки че изглежда, че консумацията на захар помага на мишките при възстановяване от вирусни инфекции, тя не успява в борбата с бактериалните инфекции.
Макар и да не е категорчино доказано, че захарта блокира действието на имунната система, със сигурност бялата хранителна добавка удвоява риска от сърдечни заболявания, води до затлъстяване, камъни в бъбреците, кариес, диабет.
Така че най-добрият съвет е да ограничите приема на добавена захар.
