За всеки е важно да има балансиран хранителен режим, който да доставя всички необходими вещества, за да се поддържа организмът на оптимално ниво. Някои минерали, като желязо и йод, обаче са жизненоважни на определени етапи от човешкото развитие, за да се гарантира, че мозъкът и нервната система се развиват нормално. Вижте как влияят два от най-важните минерали върху нервната система:
Желязото е минерал, който се използва от организма за производство на хемоглобин (биологичен пигмент, съдържащ се в червените кръвни клетки), който е способен да транспортира кислород до цялото тяло. Всички наши клетки изискват кислород, за да оцелеят, но мозъкът е най-чувствителният орган в организма, когато става въпрос за лишаване от кислород.
Следователно, разбираемо е, че недостигът на желязо, който причинява анемия и намалява капацитета на кръвта за транспортиране на кислород, ще има отрицателен ефект върху развитието на мозъка преди раждането и през първите две години от живота, както и върху мозъчната функция на всеки етап от живота на човека.
Тежестта и продължителността на дефицита на желязо може да доведе до значителни щети на организма. Проучванията показват, че мозъкът е най-чувствителен към недостиг на желязо през първите две години от живота. Ако бебето или детето е изложено на недостиг на желязо през този период, увреждането на мозъка и нервната система може да бъде трайно.
Най-богатите източници на желязо, което лесно се абсорбира от човешкото тяло, са месото от черния дроб и органите, червеното месо (говеждо, овнешко, свинско и еленско), пилешко, риба, яйчен жълтък, сушени плодове.
В миналото най-честата причина за мозъчно увреждане и умствена недостатъчност е била липсата на йод в храната. Това води и до кретенизъм при новородените. До голяма степен днес хората са предпазени от тази опасност по изключително лесен начин, а именно чрез йодирането на готварската сол.
В днешно време броят на хората, които са изложени на риск от недостиг на йод, е изключително малък – най-често това са лица, които не консумират йодирана сол.
Ако не използвате стандартна готварска сол (например поради високо кръвно налягане), от съществено значение е да ядете много морски дарове и риба или да вземете таблетките с водорасли, особено ако сте бременни или кърмите. Обсъдете приема на йод с Вашия лекар, ако планирате бременност и не използвате никаква йодирана трапезна сол.
