Гулията (Helianthus tuberosus) е известна още с имената земна ябълка, йерусалимски артишок. Тя е позабравен и малко използван днес кореноплоден зеленчук. Гулията обаче има много ценни хранителни и лечебни качества и доказано е голям помощник в лечението и превенцията на диабета.
Учените, изучавали състава на йерусалимския артишок, се удивлявали на разнообразието от витамини и минерали, които открили в неговия състав. По съдържанието на желязо, гулията значително надвишава зеленчуци, като моркови, ряпа, картофи, цвекло. В допълнение, съставът ѝ включва калий, калций, силиций, магнезий, натрий, флуор, хром и други микроелементи.
Йерусалимският артишок съдържа фибри, пектин, органични киселини, мазнини, протеини и незаменими аминокиселини (аргинин, валин, лизин, левцин и др.). Богат е на витамини - В1, В2, В6, С, РР, каротеноиди. Всичко това го прави незаменим за здравето продукт.
Но в гулията е особено ценно, че грудките ѝ са богати на естествения аналог на инсулина - инулин. Ето защо, като естествена помощ за тялото, се препоръчва консумирането на гулия при диабет.
Йерусалимски артишок за диабет: Как действа?
Йерусалимският артишок, консумиран редовно при захарен диабет тип 1 (инсулино-зависим) намалява нивата на кръвната захар. Как се случва:
1. Основното е уникалната способност на фруктозата (и това не е нищо друго освен един вид инулин) да проникне в клетките на всички органи без участието на инсулин и напълно да замени глюкозата в метаболитни процеси. В същото време, енергийният клетъчен глад е значително намален.
Освен това, късите фрагменти от инулинови молекули, вградени в клетъчната стена, улесняват преминаването в клетката на самата глюкоза, макар и в относително малки количества, в сравнение с нормата. Всичко това води до значително и трайно намаляване на концентрацията на захар в кръвта, което не е съпроводено с резки колебания на този показател през деня. Това обаче е основната задача при лечението на инсулинозависим захарен диабет.
2. Молекулите на инулина, които не са разпаднали от солната киселина в стомаха, адсорбират значително количество глюкоза след хранене.
3. Целулозата също абсорбира глюкозата, предотвратява абсорбцията ѝ в кръвта.
4. Глюконеогенезата намалява образуването на глюкоза в черния дроб.
5. Повишава се глюкозното изгаряне по протежение на резервния път (гликолиза), където ролята на инсулина не е толкова голяма.
6. Постоянното понижение на нивото на глюкозата в кръвта води до производството на инсулин от клетките на панкреаса.
7. Синтезът на инсулин допринася за усвояването на силиций, цинк, манган, калий.
8. Инулин, целулоза и пектин се свързват и отделят от определени органи, ацетон и други метаболитни продукти, предотвратявайки развитието на ацидоза.
9. Антиоксидантните и антитоксичните функции се изпълняват от къси фруктозни фрагменти и органични полиоксикиселини.
10. Състоянието на съдовете се подобрява и съответно намалява тежестта на усложненията.
11. Подобряват се имунологичните параметри на кръвта и намалява тенденцията на пациентите към инфекциозни заболявания.
Гулията при захарен диабет тип 2 действа по следния начин:
1. Нивото на кръвната захар намалява и често се нормализира поради: намаляване на абсорбцията на глюкоза от червата в кръвта; активиране на поглъщането на глюкоза; повишаване на чувствителността на клетките към инсулин (намаляване на инсулиновата резистентност); повишено производство на инсулин; увеличава образуването на гликоген в черния дроб.
2. Подобрява се метаболизмът на мазнините: намалява нивото на холестерола и триглицеридите в кръвта, което предотвратява по-нататъшното развитие на атеросклерозата и свързаните с нея усложнения.
3. Телесното тегло е намалено при пациенти със съпътстващо затлъстяване.
4. Подобрява състоянието на черния дроб и органите на стомашно-чревния тракт.
5. Оптимизиран синтез на надбъбречните хормони, щитовидната жлеза и половите жлези.
Всичко това води до подобряване на общото състояние, повишена работоспособност и подобряване на качеството на живот на пациенти с диабет. Затова не един лекар и фитотерапевт препоръчват редовната консумация под всякаква форма на земната ябълка от хората, страдащи от диабет.
