Всеки знае, че яденето на сурово месо може да бъде опасно за здравето, но много хора не осъзнават, че това важи и за доста други храни.
Това е особено вярно по отношение на растителните храни, тъй като повечето хора смятат, че всички зеленчуци и плодове могат безопасно да се консумират сурови, което не е вярно. Примери за такива растителни храни са патладжаните, картофите и фасулът.
Ето кои са някои от храните, които никога не бива да консумирате сурови:
1. Брашно
Много деца и дори възрастни обичат да си похапват сурово тесто за курабийки или сладки и едва ли можем да ги обвиним, тъй като в повечето случаи то е изключително вкусно. Въпреки това суровото тесто е много вредно по ред причини. От една страна, то съдържа сурови яйца (повече за това по-късно), а от друга - суровото брашно само по себе си е опасно.
Центърът за контрол и предотвратяване на заболяванията съветва на уебсайта си, че брашно може да се замърси с опасни бактерии като E.coli по време на транспортиране и съхранение, така че консумацията му в сурово състояние може да доведе до бактериални инфекции. Готвенето убива всички микроби, скрити в него, така че след термична обработка то би било напълно безопасно.
2. Картофи
Картофите без съмнение са една от най-често срещаните храни, но се оказва, че те са по-предирчиви, отколкото изглеждат. Не трябва да се опитвате да ядете картофите сурови, тъй като те съдържат определени нишестета, с които храносмилателната ни система не може да се справи. В резултат на това яденето на сурови картофи може да доведе до подуване на корема и други проблеми със стомаха.
Варените картофи не причиняват същите неблагоприятни ефекти, защото топлината разгражда тези нишестета. Също така, ако забележите зелени петна по картофите и веднага трябва да ги изхвърлите.
3. Мляко
Повечето хора не са наясно с потенциалната опасност, която суровото мляко представлява за здравето, тъй като днес сме свикнали да купуваме пастьоризирано мляко от магазина. В сурово състояние млякото може да съдържа многоопасни бактерии като Е.coli и Salmonella.
Данните на Американската администрация по храните и лекарствата показват, че суровото мляко е 150 пъти по-вероятно да причини проблеми с храносмилането в сравнение с всички други млечни продукти. Така че, ако сте закупили прясно краве мляко, уверете се, че е сварено, преди да го пиете или да го използвате за готвене.
4. Диви гъби
Основният проблем с дивите гъби, дори когато знаете, че не са отровни, е, че растат в неконтролирана среда и могат да съдържат опасни патогени, така че почистването, измиването и готвенето им е задължително. Препоръчваме ви да не берете диви гъби, освен ако не сте опитен професионалист, тъй като дори докосването на определени отровни гъби може да представлява опасност за здравето.
5. Фасул
Фасулът със сигурност е една от най-питателните и здравословни храни, но изисква старателно готвене, преди да е годен за ядене. Невареният боб съдържа токсина фитохемаглутинин, който причинява симптоми, подобни на хранително отравяне. Суровият фасул Лима, от друга страна, съдържа съединения, наречени цианогенни гликозиди, които при дъвчене пускат циановодород. Затова се уверете, че фасулът ви е добре сготвен, преди да го консумирате или добавяте към други храни.
6. Яйца
Някога суровите яйца са били считани за добра храна преди тренировка, но трябва да отбележим, че яденето само на сурови яйца или като част от друго ястие е рисковано поради потенциалното им замърсяване със салмонела. Яйцата трябва да се готвят при температура най-малко 63°C, за да се унищожат бактериите. Когато се комбинират с други храни, необходимата температура се увеличава до 71 ° C.
7. Хотдог
Повечето от нас не биха се осмелили да ядат сурово месо, но някои хора вярват, че е безопасно да се ядат сурови хотдози, защото са били предварително приготвени и опушени. Хотдозите, дори опаковани и запечатани, могат да се превърнат в място за размножаване на бактерията наречена листерия, която причинява редица хранителни проблеми. Ето защо е от особено значение да ги сварите или поне да ги изпечете на микровълнова, преди да ги консумирате.
8. Патладжан
Патладжаните в суров вид могат да бъдат токсични, особено когато са по-млади. Това е така, защото суровите патладжани съдържат токсин, наречен соланин. Един среден патладжан съдържа около 11 mg соланин, така че ще трябва да изядете доста патладжани, за да изпитате някакви симптоми (например, яденето на 12 сурови патладжана би било смъртоносната доза). И все пак е по-добре да не рискувате, особено в предвид, че някои хора са алергични към патладжан.
9. Кълнове
Добавянето на кълнове от люцерна в пресни салати се превърна в тенденция не отдавна, но се оказва, че е необходимо кълновете винаги да се готвят, преди да се консумират. Самите кълнове са здравословни за ядене, но те растат в топли и влажни условия, които са идеални за бактерии като E.coli, Salmonella и Listeria. Проблемът със замърсяването е толкова широко разпространен, че много ресторанти изцяло спряха да предлагат кълнове.
