Рапичното масло, познато като рапично олио, съдържа много мастни киселини. Благодарение на съдържанието на омега-3 киселини, то е много по-полезно от слънчогледовото, тъй като в него няма такива вещества. Също в рапичното масло има витамини от група В, А, D, Е, каротеноиди, F, Cu, Mg, Ca и други микроелементи, необходими за организма. Енергийната му стойност е 899 калории на 100 грама.
Този вид масло има много полезно качество за готвачите: то поддържа прозрачността си за много дълго време и не е склонно към появата на неприятна миризма. Ако го съхранявате на сухо и тъмно място, то може да запази вкуса и хранителните си качества дълго време - най-малко 5 години.
Рапичното масло се различава по качеството на обработката: то е рафинирано или нерафинирано. За храна може да се използва само рафинирано - горна или първа степен. Нерафинираните се използват само за технически цели.
Ползи за тялото:
Поради впечатляващото съдържание на ненаситени мазнини, рапичното масло често се препоръчва да се използва от хора със сърдечни заболявания. То подпомага борбата с високия холестерол, предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Освен това подобрява тонуса на кръвоносните съдове, намалява вероятността от аритмии, инсулт и инфаркт.
Благоприятно влияе върху метаболизма, ускорява регенеративните процеси, което е важно при загуба на тегло. Есенциалните мастни киселини са мощни антиоксиданти, които влияят на процесите на окисление и предотвратяват стареенето на клетките. Те също така осигуряват синтез на простагландин (простагландини предотвратяват развитието на възпалителни процеси, намаляват болката).
Добре е за кожата: овлажнява, подхранва, омекотява и възстановява увредените клетки. За тези качества рапичното масло се оценява високо от дерматолозите и козметиците.
Укрепва имунната система; намалява риска от остеопороза; стимулира мозъка; помага за увеличаване на зрителната острота; има бактерицидно действие; омега-киселините укрепват стените на кръвоносните съдове, което ги прави по-еластични и трайни; ускорява регенерацията на кожата, като улеснява лекуването на рани, изгаряния и други наранявания; участва в синтеза на протеини; стабилизира нервната система; увеличава мускулния тонус; намалява вероятността от образуване на тумор; прави стомашния сок по-малко киселинен, има леко слабително действие, поради което често се препоръчва да се приема от хора със заболявания на стомашно-чревния тракт;
Важно предимство пред слънчогледовото масло: олеиновата киселина, съдържаща се в рапичното масло, е устойчива на температура и предотвратява образуването на канцерогени, които провокират развитието на злокачествени тумори.
Интересен факт: рапичното масло съдържа аналог на женския хормон естрадиол, който е отговорен за най-важната функция на женското тяло - способността за зачеване. В допълнение, проучванията потвърждават, че жените, които използват този продукт, са няколко пъти по-малко податливи на рак на гърдата, отколкото тези, чиято диета не съдържа този вид масло.
Вреди от рапичното масло и противопоказания за неговото използване
Опасността от използването на рапично масло идва от еруковата киселина и серните съединения. Човешкото тяло не произвежда ензими, които могат да разрушат тази киселина. Поради това, тя започва да се натрупва в тъканите, което причинява нарушаване на функционирането на важни органи.
Изключително неблагоприятно засяга тялото на децата: забавя растежа, нарушава образуването на костна и мускулна тъкан и може да причини забавяне на половото развитие при юношите. За възрастните увреждането е впечатляващо: поради еруковата киселина мазнините започват да се отлагат около сърдечния мускул, което може да предизвика заболяване. Също така, отлагането му в черния дроб и бъбреците може да причини сериозни заболявания.
За щастие агрономите са могли да произведат специален сорт рапица, който съдържа ерукова киселина в приемливи количества (0. 3-0. 6%) и е лишен от серни съединения, следователно маслото, произведено от тези сортове, не е опасно за тялото.
Противопоказания: индивидуална непоносимост; диария; заболявания на бъбреците, черния дроб, жлъчната система.
