Рапичното масло, познато като рапично олио, съдържа много мастни киселини. Благодарение на съдържанието на омега-3 киселини, то е много по-полезно от слънчогледовото, тъй като в него няма такива вещества. Също в рапичното масло има витамини от група В, А, D, Е, каротеноиди, F, Cu, Mg, Ca и други микроелементи, необходими за организма. Енергийната му стойност е 899 калории на 100 грама.
Този вид масло има много полезно качество за готвачите: то поддържа прозрачността си за много дълго време и не е склонно към появата на неприятна миризма. Ако го съхранявате на сухо и тъмно място, то може да запази вкуса и хранителните си качества дълго време - най-малко 5 години.
Рапичното масло се различава по качеството на обработката: то е рафинирано или нерафинирано. За храна може да се използва само рафинирано - горна или първа степен. Нерафинираните се използват само за технически цели.
Ползи за тялото от рапичното масло
Поради впечатляващото съдържание на ненаситени мазнини, рапичното масло често се препоръчва да се използва от хора със сърдечни заболявания. То подпомага борбата с високия холестерол, предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Освен това подобрява тонуса на кръвоносните съдове, намалява вероятността от аритмии, инсулт и инфаркт.
Благоприятно влияе върху метаболизма, ускорява регенеративните процеси, което е важно при загуба на тегло. Есенциалните мастни киселини са мощни антиоксиданти, които влияят на процесите на окисление и предотвратяват стареенето на клетките. Те също така осигуряват синтез на простагландин (простагландини предотвратяват развитието на възпалителни процеси, намаляват болката).
Добре е за кожата: овлажнява, подхранва, омекотява и възстановява увредените клетки. За тези качества рапичното масло се оценява високо от дерматолозите и козметиците.
Укрепва имунната система; намалява риска от остеопороза; стимулира мозъка; помага за увеличаване на зрителната острота; има бактерицидно действие; омега-киселините укрепват стените на кръвоносните съдове, което ги прави по-еластични и трайни; ускорява регенерацията на кожата, като улеснява лекуването на рани, изгаряния и други наранявания; участва в синтеза на протеини; стабилизира нервната система; увеличава мускулния тонус; намалява вероятността от образуване на тумор; прави стомашния сок по-малко киселинен, има леко слабително действие, поради което често се препоръчва да се приема от хора със заболявания на стомашно-чревния тракт;
Важно предимство пред слънчогледовото масло: олеиновата киселина, съдържаща се в рапичното масло, е устойчива на температура и предотвратява образуването на канцерогени, които провокират развитието на злокачествени тумори.
Интересен факт: рапичното масло съдържа аналог на женския хормон естрадиол, който е отговорен за най-важната функция на женското тяло - способността за зачеване. В допълнение, проучванията потвърждават, че жените, които използват този продукт, са няколко пъти по-малко податливи на рак на гърдата, отколкото тези, чиято диета не съдържа този вид масло.
Вреди от рапичното масло и противопоказания
Опасността от използването на рапично масло идва от еруковата киселина и серните съединения. Човешкото тяло не произвежда ензими, които могат да разрушат тази киселина. Поради това, тя започва да се натрупва в тъканите, което причинява нарушаване на функционирането на важни органи.
Изключително неблагоприятно засяга тялото на децата: забавя растежа, нарушава образуването на костна и мускулна тъкан и може да причини забавяне на половото развитие при юношите. За възрастните увреждането е впечатляващо: поради еруковата киселина мазнините започват да се отлагат около сърдечния мускул, което може да предизвика заболяване. Също така, отлагането му в черния дроб и бъбреците може да причини сериозни заболявания.
За щастие агрономите са могли да произведат специален сорт рапица, който съдържа ерукова киселина в приемливи количества (0. 3-0. 6%) и е лишен от серни съединения, следователно маслото, произведено от тези сортове, не е опасно за тялото.
Противопоказания: индивидуална непоносимост; диария; заболявания на бъбреците, черния дроб, жлъчната система.
Виж също как рапичното масло допринася за здрава коса и грива.
