Дори и най-добросъвестната консумация на плодове и зеленчуци от пазара, всяко здравословно меню почти не може да компенсира нарастващия дефицит на жизненоважни елементи в нашето тяло. Витамините не се синтезират в нас, а идват от храната и доколко ще ги използваме зависи от нашето здравословно състояниее.
Има 3 основни причини за недостиг на витамини. В следващите редове вижте повече:
Първата е недостатъчният прием на витамини с храната, особено в края на зимата и началото на пролетта. По това време снабдяването им в организма значително намалява и новите попълнения се забавят.
На мнозина изглежда, че като консумираме пресни домати, краставици, зеленолистни през зимата, компенсираме липсата на витамини. Нищо подобно.
Витамините са нестабилни съединения, топлинната обработка унищожава повечето от тях. Антибиотиците, консервантите, стабилизаторите и други хранителни "химии", отглеждането в изкуствена среда, дългият срок на годност на продуктите и неподходящите условия на съхранение влияят неблагоприятно върху процента на витамините.
Някои от тях се деактивират веднага след като са откъснатии плодове или зеленчуци, докато други дори не могат да понесат и еднодневно съхранение. Понякога може да се съхраняват в замразените плодове и зеленчуци.
Трябва да се има предвид, че зеленчуците и плодовете практически не съдържат витамини B12, D, E, а месото е източник на B12, B1, B2, B6. Млякото и млечните продукти са източници на витамини А и В2, зърнените култури - В1, В2, В6, РР. Растителните мазнини съдържат витамин Е, докато животинските съдържат А и D.
Изводът е, че само едно разнообразно и добре балансирано меню може да осигури на тялото ни всички витамини.
Втората причина са заболявания с нарушена абсорбция и метаболизъм на витамините в организма. Това обикновено са хронични заболявания, които трябва да се диагностицират от лекар и той да назначи съответното лечение. В повечето такива случаи се налага компенсиране със синтетични витамини и редовното следене на техните кръвни стойности.
Третата причина е повишената нужда от витамини в организма. Такава нужда може да възникне при много състояния:
- при децата, докато растат;
- при повишени физически натоварвания;
- остри и хронични заболявания, отравяния;
- стрес;
- бременност;
- злоупотреба с алкохол, тютюн и наркотични вещества.
В тези случаи дефицитът може да се компенсира с внасяне на повече витамини с храната или със синтетични витамини от аптеката.
Дефицитът на витамини е разделен на три степени: витаминен дефицит, хиповитаминоза и поднормалност. Дефицитът на витамини е пълно изчерпване на витамините в организма.
Хиповитаминозата - рязко намаляване, но не и пълен дефицит.
Поднормалността е границата между норма и дефицит, която не влияе особено на здравето.
При съмнения за липса на витамини в тялото ви е редно да се консултирате с лекар, който да прецени дали имате нужда от корекция на диетата или да ви предпише синтетични витамини от аптеката.
