Когато желязото попадне в тялото на човека, то отива за съхранение в клетките на червата, които абсорбират хранителните вещества. Създава се резерв от желязо за организма. Желязото може да бъде транспортирано чрез специални молекули до кръвообращението, което го разнася до всяка клетка на тялото.
Човешкият организъм е устроен така, че да съхранява малки количества от този елемент. Формите, под които се съхранява желязото, задоволяват нуждата на организма от него, ако не получава достатъчно чрез храната, или има нужда от повишени дози желязо.
Запаси от желязо организмът ни трупа в черния дроб, костния мозък и далака.
Ако в организма има завишен внос на желязо, излишните количества се натрупват под формата на хемосидерини. При прекалено големи количества от него обаче се получава оксидативен стрес, тоест това е вредно за тялото.
В какви количества са запасите от желязо в тялото ни?
Запасите от този елемент се движат в широки граници при мъже и жени. Когато при жените съществува риск от железен дефицит, границите, в които се движат резервите, са от 300 до 1000 милиграма. При мъжете варират между 500 и 1500 милиграма. Най-високорискови по отношение на дефицит на желязо са жените в детеродна възраст заради менструалните загуби.
По време на бременността нуждата от желязо се увеличава и това изисква да се консумират храни, богати на желязо, или да се приема допълнително като добавка.
Начини, по които тялото ни контролира количествата желязо
Съществуват три основни механизма, по които тялото регулира желязото:
• Регулация на абсорбирането на желязото - какви количества желязо ще се абсорбират през тънките черва зависи от запасите на тялото, нуждите му и приемането на продукти, които ускоряват процеса на абсорбиране.
• Загубите на елемента - загубите на желязо в организма се дължат основно на процеса на подмяна на ентероцити. Между всеки 3 до 6 дни чревните клетки се подменят, което се придружава с изхвърляне на желязо от тялото. Загуби се получават и при кръвозагуба, менструация, както и с потта.
• Складирането на железни запаси в тялото - натрупването на желязо държи организма здрав до възстановяването на нормален внос на елемента в организма. Големи количества желязо в тялото идват от хемоглобина, който е част от използваните еритроцити. Те имат 120-дневен живот.
