Според разбиранията на медицината желязото е микроелемент с голяма важност, който има основна роля за здравословното ниво на организма. Най-важната му роля е да участва в структуриране на белтъците, които пренасят кислорода - хемоглобин и миоглобин, както и за добрата функция на дихателната система, процесите на метаболизъм и детоксикация в организма. Съединенията на желязото са много важни за силна имунна система. Затова и препоръчителният дневен прием на желязо е от огромно значение.
Балансът на желязо в организма
Здравият човешки организъм поддържа много прецизен баланс. В тялото на възрастен човек се съдържат 4-5 грама желязо, тялото губи на деня по около 1 милиграм, следствие на отлюспването на клетки от горния кожен и лагавичен слой, а също и на стомаха и червата. От женския цикъл се губи още, за достигане до 2 милиграма на ден. Няма механизъм на физиологично ниво, който да отделя желязото от човешкото тяло. Чрез абсорбацията се балансират запасите от желязо в тялото, а поддръжката на този баланс е много точен процес при здравия човек.
Препоръчителен дневен прием на желязо
Препоръчителен дневен прием на желязо за момчета от 14 до 18 години е 11 милиграма на ден. За мъже на възраст до 70 години е 8 милиграма на ден.
За жени от 14 до 18 години е 15 милиграма на ден. За възраст до 50 години е 18 милиграма на ден, а над 50 години е 8 милиграма на ден.
Несъществена част желязо в храните се усвоява и количеството не е константна величина.
Съществуват два вида желязо - хематиново и нехематиново.
Източникът на хематиновото желязо са: месата, птиче месо и риба. То се абсорбира по-бързо от организма. Колкото по-тъмно е месото на цвят, толкова повече желязо съдържа.
Източникът на нехематиново желязо са: оризът, хлябът, зеленчуците и яйцата. То се абсорбира по-бавно от организма, но едновременното приемане на храни, богати на витамин С, благоприятстват по-бързото усвояване на желязото.
Храни, съдържащи много желязо
Добър източник на желязо са храните: черния дроб, свинското месо, бъбреците, червеното месо, зърнените и хлебните продукти, месо от птици, яйца, бобови култури, орехи, спанак, стриди, сушени плодове, зеленолистни зеленчуци.
Най-важните значения на желязото
• Желязото влиза в състава на много ензими и протеини;
• Взима участие в образуване на червените кръвни клетки и снабдява редица органи и тъкани с кислород. Затова и всеки дневен прием на желязо е значим;
• Играе важна роля в растежа на организма;
• Завишава силата на тялото, като го подкрепя в борбата със стреса и депресиите;
• Премахва умората и укрепва тялото.
Рискове при недостиг или предозиране с желязо
Както вече стана ясно, важно е да се спазва препоръчителен дневен прием на желязо.
При дефицит на желязо се развива анемия, която се характеризира с лесна умора, бледа кожа, загуба на сили, намален имунитет, липса на концентрация.
Предозирането е възможно да нанесе вреди на черния дроб, поради нарушената обмяна. Нужно е да се знае, че дози над 100 милиграма на ден вече са опасни. Затова хранителните добавки с желязо се приемат само под лекарски контрол.
Жените са по-склонни към проблеми с недостига на желязо, затова разнообразното хранене във всички възрасти е особено важно. Вегетарианците също имат проблеми с набавянето на желязо, затова се препоръчва те да консумират много бобови и зърнени култури и зеленолистни зеленчуци, както и ядки. Така няма да се лишават от препоръчителния дневен прием на желязо.
