Когато купувате сол, често имате избор на обикновена или йодирана. Какво е йодирана сол? Това е вид трапезна сол, приготвена чрез пръскане на обикновена сол с малко количество калиев йодит.
Крайният резултат е продукт, който изглежда като нормална сол, но има няколко допълнителни съставки. По-голямата част от използваната в съвремието трапезна сол всъщност е йодирана. Ето какво трябва да знаете за йодираната и обикновената сол.
Основните ползи от йодирана сол са, че осигурява на хората йод. Йодът е елемент, необходим за поддържане на нормалното здраве, но не се намира в много храни. Тъй като може да се добави към обикновен хранителен продукт, без да се променя вкусът, това е лесен начин да се получи йод в диетата.
Основният отговор на въпроса защо се йодира солта е просто да се предотвратят тежките увреждания на човешкия организъм, причинени от йоден дефицит, като проблеми с щитовидната жлеза, кривогледство, глухота, кисти на гърдата и нарушения в развитието.
Нови изследвания дори показват, че замяната на обикновената сол с йодираната може да предотврати развитието на много опасни сърдечно-съдови заболявания.
Йодираната сол съдържа калий, който е полезен за сърдечния мускул и намалява артериалното налягане. Намаляването на обикновената сол, богата на натрий, ще бъде благоприятно за сърцето.
С всички предимства на йодираната сол може да се чудите защо на някои места създават сол без йод. Нейодирани соли не се правят, тъй като йодът е опасен или има различни вкусове. Вместо това те са просто необходими за хората, които искат да мариноват или посолят продукти.
Йодът може да се окисли и да причини безобидно потъмняване на храните с течение на времето, така че хората искат да могат да запазят първоначалния вид на храната. Можете също така да използвате нормална сол във всяка ситуация, в която бихте използвали йодирана сол. Въпреки че не осигурява йод, тя ви дава необходимия натрий за поддържане на водния и електролитния баланс в тялото ви.
За да разберете разликата в йодираната сол спрямо обикновената, ще трябва да я разгледате на химическо ниво. И двата вида сол изглеждат еднакво и на вкус са еднакви.
Въпреки това, йодираната сол има калиев йодит в нея, заедно с някои средства против слепване. Тези добавки са необходими, тъй като в противен случай калиевият йодид може да се изпари или да причини струпване.
