В терминологията, свързана с хранителните продукти, все по-често се налага като важно обозначението, че не съдържат глутен. Безглутеновото хранене се превръща в съвременна мода. Кое налага тези тенденции в избора на хората и какво на практика е глутенът?
Глутен се нарича вид протиен, който присъства в зърнени култури като пшеница, ръж и ечемик. Той е полезен като свързващ агент и тъй като е и сравнително евтин, може да бъде открит и на неочаквани места, каквото са примерно киселите краставички, сушито, кърито и други хранителни продукти без връзка с културите, където се открива.
Глутенът е нарочен за изхвърляне от хранителната индустрия поради информацията, която лесно стига до хората и така заболяването цьолиакия е вече нещо известно и разбрано от широката общественост. Автоимунното заболяване, известно с това название, представлява реакция на организма срещу протеина глутен.
Когато навлезе в тялото с храната, имунната система го разпознава като опасност и това води до имунен отговор в тънките черва. Болестта има като свое проявление гадене, повръщане, умора, подуване, кожни обриви, забавен растеж, депресии и други симптоми. Увреждането на храносмилателната система е тежко и възстановяването трае с години.
Хората, които са нуждаят от храна, чиста от глутен, наложиха този стил на хранене като мода, защото той е по-здравословен не само за тях, но и за всички останали, тъй като елиминира въглехидратите от храната. За какво помага безглутеновата диета на широк кръг от хора, които я практикуват?
Набавяне на антиоксиданти и витамини
Тъй като безглутеновото хранене изключва традиционните тестени закуски, тялото получава шанс за истински витаминозен коктейл от пресни плодове и зеленчуци, с които да започне денят. Те поддържат и добрата функция на имунната система.
Лесна загуба на тегло
Безглутеновото хранене, изключващо преработени храни, лишава тялото от излишните количества нишесте. Това се отразява на общото тегло, което намалява неусетно с няколко килограма.
Подобряване на храносмилането
Храносмилателните проблеми се елиминират по-лесно с премахване на глутена от храната. Това важи особено за страдащите от цьолиакия. Коремните болки, спазмите, газовете, подуването на корема са все изяви на лошото храносмилане, които изчезват при безглутенова диета.
Възстановяване на енергията
Здравословното хранене замества глутеновото и това решава проблеми като липса на важни витамини, лоша абсорбация на желязо и снижен тонус, както и прояви на анемия. Лишаването от глутен и заместването му с полезни храни увеличава енергийното ниво на организма, създава чувство на лекота и повишен тонус.
