При ферментацията захарите се разграждат от бактерии и дрожди. По този начин храните се запазват. Освен това консумацията на ферментирали храни увеличава броя на полезните бактерии в червата. Така наречените пробиотици имат много ползи за здравето, защото подобряват храносмилането, повишават имунитета и дори могат да допринесат за намаляване на теглото.
Вижте кои 8 ферментирали храни стимулират храносмилането и здравето ни.
Кефир
Кефирът е млечен продукт. Получава се чрез добавянето към мляко на кефирени зърна, които са комбинация от бактерии и дрожди. Получената напитка често се сравнява с киселото мляко. Кефирът може да подобри храносмилането на лактозата, съдейства за намаляване на възпаленията и подобрява здравето на костите.
Темпе
Темпе е продукт от ферментирали соеви зърна. Богат е на пробиотици и съдържа съединения, действащи като антиоксиданти. Изследвания са показали, че консумацията на темпе подобрява здравето на сърцето, тъй като води до намаляване на общия холестерол, лошия холестерол и триглицеридите.
Натто
Натто е японски продукт, който също се произвежда от ферментирали соеви зърна. Богат е на фибри и пробиотици, които подобряват храносмилането. Съдържа и витамин К, който участва в метаболизма на калция и има важна роля за здравето на костите. Натто съдъра и ензим, който помага за предотвратяването на кръвните съсиреци и разграждането им и за намаляването на кръвното налягане.
Комбуча
Комбуча е газиран и ароматен ферментирал чай. Приготвя се от черен или зелен чай и има полезните им свойства. Въпреки че са нужни още проучвания, изследвания върху животни и в епруветки показват, че комбуча помага за защита на черния дроб и намалява кръвната захар, холестерола и триглицеридите.
Мисо
Мисо е японска подправка, произведена от ферментацията на соя със сол и вид гъбички. Консумацията му се свързва с намален риск от рак и инсулт, както и с подобряване на сърдечното здраве.
Кимчи
Кимчи е популярно корейско ястие, което най-често се прави от зеле. Консумацията му помага за намаляване на инсулиновата резистентност и за намаляване на холестерола.
Кисело зеле
Киселото зеле е много популярна ферментирала храна за стимулиране на храносмилането. Богато е на фибри, витамини С и К и е бедно на калории. Съдържа антиоксиданти, които подобряват здравето на очите.
Кисело мляко
Киселото мляко се произвежда от ферментирало с млечнокисели бактерии мляко. Съдържа калций, калий, фосфор, витамини В2 и В12. Видовете кисело мляко, които съдържат живи култури, са богати на пробиотици. То подпомага храносмилането, здравето на костите, понижава кръвното налягане и може да помогне в борбата с излишните килограми. Това са най-добрите ферментирали храни за стимулиране на храносмилането.
Коментари