Ферментиралите храни – ползи за здравето

ферментирали храни

Трябва ли да се доверите на продукти, които се поддават на ефектите на ферментацията? Кисело зеле, краставици и туршии, кисело мляко и други продукти, които познаваме от детството. Те винаги са били верни спътници на нашия хранителен режим и никога не сме се замисляли колко вредни или полезни могат да бъдат. Но днес ферментиралите храни достигнаха ново ниво и сега всички диетолози възхваляват тази храна до небето. Защо ферментиралите храни са полезни?

Какво е ферментирала храна?

Ферментацията е процес на разлагане на вещества от естествен произход под въздействието на ензими. Ако се задълбочим в детайли, тогава полезните бактерии, които „живеят“ в храните, изяждат захарта и нишестето, образувайки в замяна млечна киселина.

Именно тя е в състояние да спаси храната от разваляне, а също така обогатява с ензими, витамини от групи В, К, С, омега-3 мастни киселини и различни видове пробиотици.

Ферментиралите храни често се наричат изкуствено допълващо храносмилане, защото бактериите вече са обработили продукта наполовина и е по-лесно тялото да го усвои. Абсолютно всякакви продукти могат да бъдат подложени на процеса на ферментация, като се започне от обичайните плодове и зеленчуци и завършва със зърнени храни.

Каква е стойността на ферментиралата храна?

Всички знаем, че по време на всяка топлинна обработка дори и най-полезният продукт губи ценните си свойства наполовина. Но по време на ферментацията храната не губи своите полезни компоненти и вкус.

Изкуствените процеси на микробиологично разпадане с участието на полезни бактерии помагат на хората да възстановят храносмилането, нормализират чревната микрофлора, укрепват имунитета и се отървават от астма и алергии.

По време на ферментацията се произвежда специален витамин К2, който помага на други полезни компоненти, например, калций да достигне местоназначението си и да не се депозира в мускулите или да не се извлече от костите.

Ползи за здравето

Тъй като продуктите по време на ферментацията се превръщат в пробиотици и пребиотици, техните ползи стават невероятни за организма.

- Те имат добър ефект върху работата на храносмилателния тракт, което ви позволява да се отървете от запек и киселини;

- Укрепване на имунната система - дори малка порция кисело зеле или други ферментирали храни обогатяват организма с витамини от група В, омега-3 мастни киселини, храносмилателни ензими - всички те инхибират възпалителните процеси и стареенето на организма;

ползи от ферментирали храни

- Те съдържат необходимото количество ензими и бактерии, които поддържат кожата млада;

- Те подобряват настроението и общото състояние. Доказано е, че серотонинът (хормонът на щастието) се синтезира в по-голяма степен именно в долния стомашно-чревен тракт, а секретираният му обем надвишава синтезирания от мозъка. Психоемоционалното състояние на човек зависи от правилния метаболизъм;

- Те изчистват организма от токсините по естествен начин. Те помагат на тялото да изпълнява функциите си пълноценно, като същевременно провежда безопасна детоксикация;

- Те почистват кожата. Наличието на токсини винаги се отразява на състоянието на кожата;

- Ферментиралата храна допринася за нейното лесно и бързо усвояване, което предотвратява образуването на запек. Бързото отстраняване на шлаките има положителен ефект върху здравето на кожата и съдовата система.

Друга причина, че всички започнаха да уважават ферментиралите храни, е тяхната достъпност. Както писахме в началото на статията, различни продукти могат да бъдат подложени на процеса на ферментация, но ето списък на най-популярните и достъпни от тях:

- кисело зеле, кисели краставички и ферментирали ябълки;

- кефир и натурално кисело мляко без добавки;

- квас, айран;

- меки сирена и извара;

- зърнени храни, пшенични трици и овесени ядки;

- бобови растения, аспержи, царевица и чесън;

- ферментирали плодове и зеленчуци..

Можете да откриете много рецепти за естествена ферментация на всички достъпни зеленчуци и на някои плодове и зърнени храни. Плодовете обикновено ферментират естествено, поради наличните в тях захари – прост пример са натуралният ябълков оцет и виното.

Най-простият и естествен начин за ферментация на зеленчуци е с вода и сол – по принципа на приготвяне на киселото зеле. Опитайте, не е трудно, а ползите за здравето от ферментиралите продукти са многобройни!

Виж повече

Рейтинг

5
Общо 1 гласували
5 1
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари