Много хора смятат, че животинските мазнини са вредни, но това е далеч от истината. Мазнините са необходими не само за запазване на топлината и енергията, но и за усвояване на хранителни вещества, имунна функция и други жизненоважни процеси.
Според психиатъра Джорджия Еде (Georgia Ede), животинските мазнини са изключително полезни за психологическото здраве.
Психиатърката известно време страдала от синдром на хронична умора, фибромиалгия и синдром на раздразненото черво. Следвала растителна диета с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на фибри. Въпреки това, тя успява да си възвърне здравето само след като изоставила тази диета и разработила собствена система за хранене.
Психиатърът обясни, че човешкото тяло се нуждае от определени омега мастни киселини за нормално функциониране и някои от тях не могат да бъдат намерени в растителните продукти.
Животински и растителни мазнини
Каква е разликата между растителните и животинските мазнини? Ето някои интересни факти, които трябва да знаете:
Всички растителни и животински продукти съдържат смес от наситени и ненаситени мазнини.
Някои растителни храни имат повече наситени мазнини от животинските. Например кокосовото масло съдържа 90 процента наситени мазнини, което е два пъти повече от количеството на наситени мазнини в говеждо месо.
Основният вид мазнини в свинското месо са мононенаситени мастни киселини.
Дълго време диетолозите настоятелно препоръчват да се избягват наситени мазнини, по-специално тези, които се намират в животинските продукти, и да се консумират повече така наречени здравословни мазнини от растителни храни, като семена, ядки и маслини.
За нормалното функциониране на тялото обаче имаме нужда от определени омега мастни киселини, а някои от тях липсват в растителните храни.
Те включват EPA (ейкозапентаенова киселина), ARA (арахидонова киселина) и DHA (докозахексаенова киселина). Когато яде растителни храни, човек не получава мастни киселини APA и DHA.
EPA (ейкозапентаенова киселина) е омега-3 и изпълнява основно противовъзпалителна и лечебна функция.
АРА (арахидонова киселина) - тази омега-6 киселина преди се е считала за вредна мастна киселина, която допринася за възпалението и се намира само в животински продукти. Въпреки това, тя изпълнява много други функции, включително възстановяване на мускулите, защита на мозъка от оксидативен стрес и участие в изграждането на мозъчните клетъчни мембрани.
DHA (докозахексаенова киселина).
Нашият мозък е изключително богат на мазнини. Две трети от човешкия мозък са мазнини, а 20 процента от тази мазнина представлява специална омега-3 мастна киселина, наречена докозахексаенова киселина или DHA.
Защо се счита за незаменима?
Тя изпълнява много функции, включително:
- намалява риска от сърдечни заболявания;
- намалява симптомите на хиперактивност с дефицит на вниманието;
- предотвратява преждевременно раждане;
- бори се с възпалението;
- предотвратява някои видове рак;
- забавя болестта на Алцхаймер;
- насърчава здравословното развитие на мозъка;
- намалява риска от депресия.
Може би най-важната функция на DHA е да развие мозъчната кора на човека, която е отговорна за мисленето от по-висок клас.
Без тази мастна киселина не биха се образували невероятно сложните връзки, необходими за постоянно внимание, вземане на решения и решаване на сложни проблеми.
Може да се каже, че DHA играе уникална и незаменима роля в предаването на невронни сигнали, необходими за висока интелигентност.
Тя е от особено значение по време на ранното развитие на детето. Най-бързата фаза на развитието на мозъка на бебето настъпва между началото на третия триместър на бременността и при навършване на 2 години. Ако детето има дефицит на DHA през първите, най-важни 27 месеца, последствията могат да бъдат необратими.
Освен това, при хора с психични разстройства често се наблюдава ниско ниво на DHA (докозахексаенова киселина), включително такива, които се проявяват в ранна детска възраст, например, аутизъм или нарушение на хиперактивността с дефицит на внимание.
За вегетарианците е важно да знаят, че растителните храни не съдържат DHA. Омега-3 мастните киселини, съдържащи се в ленено масло, орехи и чиа, са алфа-линоленова киселина (ALA).
За съжаление е много трудно за човешкото тяло да произвежда DHA от ALA. Освен това, тъй като е невъзможно да се знае с точност за нивото на DHA в мозъка, според кръвните тестове може да се предположи, че при 4 от 5 души нивото на тази важна киселина е по-ниско от оптималното.
Нивата на DHA са 31 процента по-ниски за вегетарианците и 59 процента по-ниски за веганите, отколкото тези, които ядат животински храни.
Къде се съдържа докозахексаенова киселина и колко DHA се препоръчва да се консумира дневно?
Повечето организации препоръчват на възрастните да консумират между 250 и 500 мг EPA (ейкозапентаенова киселина) и DHA (докозахексаенова киселина) дневно.
При някои заболявания, например сърдечни заболявания, депресия и тревожност, се препоръчва количеството на тези мастни киселини да се увеличи от 200 на 4000 мг.
Голямо количество DHA се намира в продукти като:
Мазна риба, включително сьомга, херинга, скумрия, риба тон, аншоа и палтус; яйца; пиле; пуйка; продукти, обогатени с DHA, включително напитки, добавки, йогурти и бебешки пюрета.
Какъвто и източник да изберете, едно нещо остава ясно - без тази мастна киселина човешкото тяло не може да функционира нормално и за мозъка е просто незаменима.
Коментари