Изключително удобно е да се готви с микровълнова фурна. Лесно и бързо е, без да се налага да се разбъркват и обръщат храните.
Но много хора вярват, че това удобство има цена. Според тях микровълновите произвеждат вредна радиация и увреждат хранителните вещества. Вредни ли са микровълновите?
Микровълновите печки превръщат електрическата енергия в електромагнитни вълни – микровълни. Те стимулират молекулите в храната, карайки ги да вибрират, да се въртят и блъскат. Това превръща енергията в топлина.
Микровълните работят основно върху водните молекули, но загряват и мазнините и маслата и захарите. В микровълновата фурна храната се нагрява много по-равномерно в сравнение с други методи на готвене, тъй като вълните се разпределят.
Микровълновите печки произвеждат електромагнитни излъчване, което поражда притеснение поради негативното възприемане на понятието радиация. Но това лъчение не е свързано с атомни бомби и ядрени бедствия. То е нейонизиращо и е подобно на излъчваното от мобилния телефон, но много по-силно.
Микровълновата фурна има метални щитове, които предпазват от увреждане, като пречат на лъченията да я напускат. С разстоянието силата на радиацията намалява. Затова дръжте главата си на минимум 30 см от фурната и не залепяйте лице на стъклото.
Важно е уредът да е в добро състояние, за да е безопасен. Вратата трябва да се затваря добре. Ако печката изглежда стара или неизправна, не рискувайте да я използвате, а се снабдете с нова.
Относно качествата на приготвената в микровълновата храна, трябва да се отбележи, че всяка форма на готвене намалява стойността на хранителните вещества. Основните фактори за това са високата температура, дългото време на готвене и добавянето на вода.
Тъй като микровълновата фурна съкращава тези условия, следва при готвене в нея да се задържат повече хранителни вещества, отколкото при пържене например.
Освен това в микровълновата се готви на около 100 градуса по Целзий, което е по-ниска температура в сравнение в други методи. Това е добър метод да се сведе до минимум образуването на вредни вещества при готвенето.
Не използвайте за готвене и подгряване пластмасови съдове, освен ако не е изрично посочено, че са подходящи за микровълнова. Някои пластмаси отделят хормоноразрушителни вещества при нагряване. Причината е в затоплянето, а не в самите микровълни.
Ако се грижите за уреда и го използвате правилно, няма от какво да се притеснявате. Не забравяйте, че не трябва да слагате метални съдове и алуминиево фолио в микровълновата.
